Kold rabarbersuppe med cream cheese is

Rabarbersuppe (dessert til 4-6  personer)

  • 500 gr rabarber
  • 150 gr sukker
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 4 dl vand

Rens og skær rabarber i mindre stykker, komme alle ingredienserne i en gryde og lad det simre under låg i mindst 20 min. eller til rabarberen er helt udkogt. rør i suppen med et piskeris, og pisk til der ikke er flere rabarberstykkerne. Smag evt. til med mere sukke hvis man vil have den sødere. Lad suppen køle helt af inden servering.

Is med cream cheese

  • 200 gr flødeost
  • 2 dl fløde
  • 3 spsk sukker
  • 1 vaniljestang
  • 2 spsk citronsaft

Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland det med sukkeret. Pisk flødeosten sammen med fløden, pisk til balndingen bliver cremet og lidt luftig. Tilsæt citronsaft og vanilje, rør lidt mere og rør isen i en ismaskine.

Anret den kolde rabarbersuppe med en kugle is på toppen, pynt fx med lidt frisk mynte og halve brombær.

Continue Reading