Æblegløgg

Æblegløgg (4 personer)

  • 1 l. æblemost
  • 2 kanelstænger
  • 3 stjerneanis
  • 3 tynde skiver frisk ingefær
  • 6 kardemommekapsler
  • 6 peberkorn
  • 6 nelliker
  • 1-3 spsk brun farin (eller normalt sukker)
  • Fyld: mandelsplitter og tørret frugt (jeg brugte en blanding af tranebær, rosiner, gojibær og blåbær)

Kom alle ingredienser i en gryde og lad det simre under låg i mindst 30 min. gerne 1 times tid. Smag gløggen til med sukker. Sigt krydderierne fra og server med mandelsplitter og tørrede frugt.

Continue Reading

Hjemmelavet Chailatte med Chaisirup

Chailatte er en dejlig krydret drik, som også egner sig rigtig godt til december og op til jul. En flaske chai sirup er også en rigtig fin værtindegave. Hvis man ikke er til en sød chailatte, så kan sukkerindholdet nemt fx. halveres. Dog kan chaisiruppen/ekstrakten ikke holde sig i lige så lang tid. Man kan også justere mængden af de krydderier efter hvad man bedst kan lide.

Chaisirup (eller ekstrakt hvis man mindsker sukker indholdet)

  • 3 kanelstænger
  • 5 stjerne anis
  • 1-2 spsk kardemomme
  • 1 spsk nelliker
  • 1 spsk peberkorn
  • 1 vaniljestang
  • 1 stykke ingefær (5×5 cm)
  • 1-2 spsk sort te (evt. 2 breve)
  • 400-500 gr sukker
  • 0,5-0,7 l vand

Skær nogle af ingredienserne lidt i stykker, kom alle ingredienserne på nær teen op i en gryde, kom op og lad det simre ved lav temperatur i et par timer under låg. (lad der gerne trække natten over i gryden). Kog op igen og tilsæt teen og lad det trække ca. 5 minutter (tilsæt evt. mere vand), sigt siruppen, og opbevar i en glasflaske eller et syltetøjsglas.

Chailatte

Varm ca 1-3 spsk sirup/ekstrakt og 1-2 dl mælk i en gryde eller andet. Man kan evt. tilsætte lidt kaffe eller et stykke chokolade til drikken.

img_5469

Continue Reading

Hjemmelavet krydret Julete

En Hjemmelavet teblanding som denne julete er faktisk meget enkelt at lave og er fx en rigtig god værtinde gave i december. Denne opskrift rækker til en temmelig stor portion.

  • 2-3 øko appelsiner (skal)
  • 4 kanel stænger
  • 1 stykke ingefær (5×5 cm)
  • 1-2 vaniljestænger
  • 6-8 stk stjerne anis
  • ca. 15 nelliker
  • ca. 20 kardemommekapsler
  • 2-3 æbler
  • 200 gr sort te (earl grey)

Skær ingefær og æbler i tynde skiver, skral det yderste af appelsinerne undgå det hvide, kom alle 3 ting i en dehydrator eller i ovnen ved svag varme natten over. Knus alle ingredienserne, både krydderier og og de tørrede ting i en morter. Bland alle ingredienserne med den sorte te.

img_5444 img_5432

Continue Reading

Kaffe i Hanoi

I Vietnam fik vi drukket rigtig meget lækker kaffe og specielt iskaffe. Alle Vietnamesiere har har stor tradition for kaffe men specielt  i Hanoi, var der rigtig mange små kaffebarer og butikker.

IMG_1364

Vi drak mest traditionel iskaffe, men vi fik også prøvet denne eeg-coffee et par gange. Den består af stærk kaffe og luftig ægge snaps, og den bliver enten serveret kold eller varm (ofte i et vandbad). Selvom det måske lyder meget underligt så er det helt klart hvert at prøve hvis man kommer til Hanoi.

IMG_1335 Vietnamesisk kaffe er dripcoffee, altså det er lavet på kander ligesom på billedet, hvor vandet efternavnet drypper igennem det kværnede kaffe.

Den traditionelle is kaffe består af noget meget stærk kaffe svarende til espresso, og massere af isterninger og så enten sukker eller kondenseretmælk. Der er ikke meget mere ind en mundfuld men de lokale kan sagtens bruge meget lang tid, da de spiser den med en ske.

IMG_1196 Der er utroelig mange små kaffebarer i Hanoi, nogler gade var der helt vildt mange. Super hyggelige og meget lækker kaffe.

Continue Reading

Cafe latte med lakrids

IMG_2337

Lækker  cafe latte med lakrids

  • 1-2 esprsso shots/ eller stærk kaffe
  • Varm mælk (gerne pisket)
  • lakrids sirup
  • lakrids pulver

Kom først kaffen op i et stort glas sammen med den mængde sirup man synes, Tilføj derefter mælken og drys til sidst med lakrids pulver.

Continue Reading

Thai Drink – Velkomstdrink til min konfirmation

Thai cocktail med kokos, limongrass, mynte og lime
Thai cocktail med kokos, limongrass, mynte og lime

Til min konfirmation havde jeg selv valgt at lave velkomstdrinken, og som at jeg elsker thailand (eller asien) synes jeg at den skulle være med det. Jeg synes også at det var rigtig fint at kunne lave den samme både uden og med alkohol. Vi pyntede bare den med alkohol med mynte og dem uden med lime skiver. Drinken består bare af en “thai sirup”, kokosvand, limesaft, rom (til dem med alkohol) og så en masse isterninger. Og så blander man nu bare i det forhold man synes. 🙂

Thai sirup

  • 3 kokosnødder
  • 5 stænger citrongras
  • 1 lille bundt mynte
  • 3 øko lime
  • 500 – 800 gr sukker
  • 1 l. vand

Slå kokosnødderne i stykker (gem gerne vandet inden i) riv kokos kødet fint eller blend det og kom det op i en skål der kan tåle varme. Skær citron græs over på langs og kog det i en gryde sammen med vand og sukker i ca. 10 minutter.  Skyl lime og mynte, riv lime og bland både mynte og limeskal sammen med det revner kokos. Hæld sukkerlagen over de andre ingrediense, put et par lag film over skålen og lad det trække natten over.

  • ca. 0.5 kokosvand (kan undlades)
  • Limesaft af ca. 4 limes
  • Isterninger
  • Rom
  • Pynt (mynteblade, limeskiver el./og kokosflager)

Bland alle tingene sammen med siruppen og smag evt. til.

 

Continue Reading