Marengs med frysetørredebær – En del af desserten til min konfirmation

IMG_6000

Til kagebordet til min konfirmation havde jeg også lavet marengs.

Ca. 30 marengs

  • 5 æggehvider
  • 250 gr sukker
  • Frysetørrede bær (jeg brugte både hindbær, brombær og jordbær, men man kan sagtens nøjes med en slags)

Pisk æggehvider og sukker til det er helt stift og tilføj derefter bær og pisk en lille smule mere. Kom marengs´en i en sprøjtepose og sprøjt dem ud i passende størrelse (5 cm. i diameter) Bag dem ved 120 grader i ca. 2-3 timer.

Continue Reading

Mini cupcakes med passion cream cheese frosting – en del af desserten til min konfirmation

 

Til  kagebordet til min konfirmation synes jeg også der skulle være cupcakes, og som at der var 5 forskellige slags kage skulle det være mini cupcakes. Og jeg synes at det var rigtig fint med guld forme, det vr også lidt mere festligt.

opskriften rækker til ca. 40 minicupcakes

Vanilje muffins 

  • 3 æg
  • 150 gr. smeltet smør
  • 200 gr sukker
  • 250 gr mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 vanilje stang (skrab kornene ud og bland det med lidt sukker)
  • 2 dl mælk

Pisk æg og sukker sammen. Bland de tørre indgredienser (mel, bagepulver og vanilje sukker) sammen, og kom det ned til æggeblandingen. tilsæt derefter resten af ingredienserne og pisk til der ikke er nogen klumper tilbage. Fyld muffin formene næsten helt op til kanten og bag dem ved 190 grader i ca. 10-14 minutter.

Cream cheese frosting med passionfrugt

  • 100 gr blødt smør
  • 200 gr. koldt flødeost
  • 400 gr flormelis
  • 2 passion frugter

Pisk smør og flormelis, og tilsæt derefter flødeosten pisk det et par minutter. Tag alt fuldet ud fra passions frugterne og blend det. Hæld derefter passionsfyldet ned til frostingen og pisk lidt mere. Kom det hele i en sprøjtepose med tyl, og læg den på køl. indtil den skal bruges (mindst 30 minutter på køl)

 

Continue Reading

Elegant kagebord – Desserten til min konfirmation

Til dessert til min konfirmation havde jeg bestemt mig for, at jeg selv ville lave et “elegant” kagebord. Alle tingene var hjemmelavet og jeg havde prøvet på at lave noget for enhver smag. Jeg vil nok sige at det hele blev noget mere besværligt og tidskrævende at lave da jeg brækkede armen 2,5 før at jeg skulle konfirmeres.

Kagebordet bested af:

  • Blodappelsin macarons med mørk chokolade. Dem her
  • “Intens” mørk chokoladekage, med chokoladebund og chokolademousse. Lavet efter denne opskrift.
  • Marengs med frysetørrede bær
  • Lagkage med nøddebund, lakridssirup, brombærmousse og yoghurtvaniljemousse, pyntet med marcispan og glasur blomster.
  • Mini cupcakes, med vaniljebund og creamcheese frosting med passionfrugt.

IMG_6013

Continue Reading

Blodappelsin macarons – en del af desserten til min konfirmation

IMG_6000

Til min konfirmation havde jeg lavet et kagebord til dessert, og disse macarons var en del af kagebordet.

Macarons bunde (ca. 80 stk.)

  • 180 gr mandelmel (FINT blendede smuttede mandler)
  • 170 gr flormelis
  • 6 æggehvider
  • 150 gr sukker
  • Rød orange pulverfarve (man kan også bruge pasta farve)

Pisk æggehvider og sukker luftig og til det danner bløde toppe. Bland mandelmel, flormelis og pulverfarve sammen og vend det derefter i æggeblandingen. Mas dejen mod kanten af skålen til den har den rette konsistens ikke for tyk og ikke for tynd ( ca. 30 til 40 gange).  Kom dejen i en sprøjtepose og sprøjt dejen i 50 lige store cirkler. Jeg synes at det er nemmest at tegne en skarpelon på et papir og ligge det under bagepapiret mens man sprøjter dejen ud. Efter de er sprøjtet ud skal man banke under den. enten ved at gøre det med hånden eller banke forsigtigt ned i bordet. Prik også de luft bobler man kan se, ud med en knappenål. Lad macarons´ene tørre i 30 min. ved stuetemperatur. Og bag dem ved 150 grader i ca. 13 minutter en plade af gangen.

Chokolade ganache

  • 200 gr Mørk ckokolade (jeg brugte 70%)
  • 3 dl piskefløde
  • Skal fra 1-2 øko blodappelsiner (hvis ikke man kan finde blodappelsin så brug en normale appelsiner)

Hak chokoladen fin og smelt fløden til lige under kogepunktet.Hæld den varme fløde over chokoladen og rør rundt til det er blevet en homogen masse, tilsæt derefter blodappelsinskallen og stil den på køl i mindst 6 timer, gerne natten over. Efter den har stået på køl skal den piskes lift luftig og kom den derefter i en sprøjte pose og sprøjt det i macarons´ene og saml den forsigtig efter størrelse (hvis de nu ikke er helt ens)

 

Continue Reading

Intens mørk chokoladekage med mousse – en del af desserten til min konfirmation

IMG_6008

Til min konfirmation havde jeg valgt at det skulle vare et kagebord, og jeg havde bestemt mig for at lave det selv på trods af min brækkede arm. Det hele lukkedes med lidt hjælp fra en veninde. Dette er så chokoladekagen fra desserten. Jeg har selv prøvet mig lidt frem til en opskrift som jeg bedst kan lide den. Et af kravene var blandt andet at bunden skulle kunne bages et par dage i forvejen, uden at blive det mindste tør. Et andet var et den skulle have en konsistens så det var muligt at skære helt “skarpe” stykker. Det er virkelig en “kraftig” kage, så det er egnet til rimelig små stykker. Denne opskrift passer ca. til 30 små stykker.

Bund

  • 3 spsk kakaopulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 5 æg
  • 200 gr mørk chokolade (jeg brugte 70%)
  • 180 gr smør
  • 200 gr sukker
  • 1 knsp. salt
  • 2 bananer

Blend bananerne sammen med æg, vaniljesukker, kakao og salt til en ensartet masse. Smelt chokolade og smør, og bland det hele sammen. beklæd en form med bagepapir, da dejen er meget flydende (jeg brugte en firkantet, da jeg ønskede firkantede stykker og jeg lavede en dobbelt portion) Bag kagen i en 190 grader forvarmet ovn i ca. 15 min.    (Pas på med at rykke alt for meget ved bunden når den er bagt, da den meget nemt knækker)

Mousse

  • 3 æggeblommer
  • 170 gr mørk chokolade (jeg brugte 70%)
  • 3 blade husblas
  • 80 gr. sukker
  • 6,5 dl piskefløde
  • 1 tsk neskaffe
  • 2-3 spsk kogende vand

læg husblasen i blød i koldt vand i ca. 10 minutter. Pisk fløden i mens chokoladen smeltes. Opløs husblasen og neskaffen i det kogende vand. Det er vigtigt at husblasen er HELT opløst, man kan evt. varme det lidt ekstra i microbølgeovnen. Pisk i chokoladen mens husblasblandingen kommes i (Det bliver helt tykt, det er normalt). Det efter kommes æggeblommerne i mens der stadig piskes. Pisk først 1/3 af fløden sammen med chokolademassen, og derefter vendes chokoladefløden sammen med resten af fløde. Moussen hældes oven på chokoladebunden og lad kagen stå på køl i mindst 6 timer.

Kagen blev skåret i stykker af ca. 3 cm x 3 cm og pyntet med flødeskum og hakkede usaltede pistacienødder.

IMG_6011

Continue Reading