Kammuslinge carpaccio med pastinakpure og sprøde grøntsager

 

Lille forret til 8 personer

  • 3 pastinakker
  • 0,5 dl fløde
  • 1 spsk smør
  • salt
  • 12 kammuslinger (fra fiskehandleren)
  • 3 radiser
  • 2 gulerødder

Skræl og skær pastinakker i mindre stykker og kog dem, til de er møre. Blend pastinakken sammen med fløde, smør og smag til med salt.

Skær radiser og gulrødder i meget tynde skiver på et mandolinjern og kom dem i isvand. Skær også kammuslinger i skiver i hånden.

Server med hjemmebagt brød

IMG_0610 IMG_0589IMG_0609

1 kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *