Mexicansk dessert af krydret, mørk chokoladekage, cocadas og kokosiskugler

Mexicansk inspireret mørk chokoladekage.

Ingredienser (1-2 springforme)

  • 150 gr smør (evt. olie)
  • 250 gr Chokolade (70 %)
  • 125 gr mel
  • 1 spsk bagepulver
  • 1,5 spsk kanel
  • 0,5 tsk kardemomme
  • 1 tsk vanilje
  • 0,5 tsk tørret chili (juster efter ønsket styke)
  • 7 æg
  • 175 gr sukker
  • 0,5 dl mælk
  • 125 gr Hakket chokolade (70%)
  • Evt. lidt ekstra smeltet chokolade til pynt

Hak de 250 gr chokolade groft, og smelt det sammen med smøren. Bland den let afkølede chokoladen og smør, med æggene og mælken. Bland alle de tørre ingredienser i en anden skål, og rør det derefter sammen med de andre ingredienser på nær den hakkede chokolade, som først tilsættes når de andre ting er blandet sammen og der ikke er flere mel klumper.

Beklæd bunden af en (eller to) spring form med bagepapir og smør siderne med smør. Bag kagen(erne) i ovnen ved 180 grader i 15-25 min.

Lad kagen køle helt inden den skæres ud i mindre stykker. Pynt evt. med smeltet chokolade ved servering.

Cocadas (mexicanske kokosmakroner) ca. 40 stk.

  • 1 dåse kondenseret mælk
  • 300 gr kokosmel
  • 1 æg
  • 1 spsk mandel essens (kan udelades)

Bland alle ingredienserne og fordel og form 40 små cocadas, brug evt. en gaffel og lidt vand til at forme dem. Bag kagerne ved 180 grader i 10-15 min, hold øje med dem, og tag dem ud inden de bliver for mørke.

 

Vaniljeis kugler med kokos

  • Italiensk Vanilje is
  • Kokosmel (halvdelen skal ristes)
  • Kokosflager
  • Dulce de leche til servering  (en dåse kondenceret mælk kogt 4 timer i vand, og afkølet)

Halvdelen af kokosmelen ristes på panden eller ovnen til det bliver gyldent. Lad kokosmelen køle af  og bland dem med de andre slags kokos. Form en kugle is og rul den i kokosblandingen, læg derefter kuglen på frys, gerne i en silicone form så faconen holder. Ved servering tages iskuglerne op fra frys og toppes med dulce de leche (lun eller fortynd evt karamellen med lidt vand, så den er nemmere at fordele).

Server evt. desserten med mexicansk (eller normal) kaffe

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *